Marmitako de bonito

Y no nos olvidamos de las gastronomía tras un día dde vuelo. El marmitako es otro de los platos típicos de la gastronomía vasca. Este guiso de bonito se elabora con patatas, pimientos, cebolla y tomate.  Salteamos la cebolla, el pimiento y el ajo dejándolos pochar. Ponemos el pimiento choricero en agua caliente, y sacamos su carne. La incorporamos al sofrito junto a la guindilla y removemos bien.

Añadimos vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Pelamos las patatas y las cortamos desgajando un poco con el cuchillo para que los pedazos suelten más fécula. Añadimos las patatas al guiso  junto a una cucharada de pimentón y un pellizco de sal.

Incorporamos el caldo unas hojas de laurel y dos cucharadas de tomate.  Una vez que el caldo comience a hervir, bajamos de nuevo el gas al mínimo y removeremos ligeramente durante unos treinta minutos. Mientras, cortamos en tacos el bonito y los añadimos apagando el fuego dejándolo reposar todo cinco minutos.