¿Hace un bacalao el pil pil?

No todo va a ser volar. Disfrutemos de la gastronomía de la zona. Y qué mejor que empezar por la gran cocina vasca. ¿Hace un bacalao al pil-pil? Pues muy sencillo. Aceite de oliva en el que freímos unos ajos a láminas y una guindilla. En el mismo aceite freímos el bacalao desalado con la piel hacia arriba. Ya solo nos queda ligar el jugo del bacalao y el aceite para hacer la salsa del pilpil.